经过贫穷和挨过饥饿的人，对猪和猪肉都有很深的感情。小时候打过猪草煮过猪食，养过母猪卖过猪崽，看过阉割草猪帮忙挑过伢猪，捡过猪粪积过农肥，还向国家交过派购猪。童年少年时代猪肉吃得很少，一年没正儿八经吃上几回。
春节前杀了年猪后，猪栏空了，怕屋里的淘米水洗碗水浪费，便买两只小猪崽崽，用猪草掺杂着谷糠将就着喂，拖扯着让猪儿慢慢长架子，几个月下来猪儿虽长了些架子，可是嘴尖毛长，皮毛棕红，弓着腰背，走路偏偏闪闪的，风吹都要倒地。祖母在喂猪时把猪食桶提到猪栏边，经常边往猪槽里舀猪食边骂猪“挨刀的畜生，老子桶都提烂了，背夹都提驼了，你咯之（这么）冇还债（不回报主人辛苦喂养之恩）！”遇上有时猪不肯吃食，又破口骂道：“背时的！人都吃不饱，你还咯之刁噘子”
下半年自留地里收了包谷、红薯、南瓜，生产队也分发一些杂粮，便着手安排催肥派购猪，在猪食料中稍微加些红薯、南瓜和玉米粉，喂上一段时间，长了架子的猪才开始慢慢长膘。达到了规定的斤两，交给国家完成派购任务。留下一头继续催肥作为年猪，杀了过年。如果家里要竖建新屋或者儿子接媳妇，还需另外喂一两头肥猪。喜事一般安排在冬腊月，开年初春就得准备。
现在我们进入小康社会，市场繁荣，物质丰富，吃肉不难，人们不重养猪重养宠物，对猪对人类发展所起的作用越来越淡化。人们注重健体养身，营养学家普遍的说法，少吃红肉，多吃白肉；少吃猪肉，多吃牛羊；少吃肥肉猪油，控制血脂；少吃猪内脏，控制胆固醇尿酸。我不能赞同，从心里不接受。
猪是最早与人类发生关系的动物，与人们的生活息息相关，是财富的象征。饲养猪、吃猪肉是人类的选择，是人们从原始社会到今天上万年的经验总结。我们的祖先一万年前将野猪喂食驯养成家畜，慢慢建立亲和关系。猪慢慢变得性情温顺，獠牙退化，嘴巴变短，后腿变长，后臀宽肥，经过了漫长的进化过程。古代生产力水平低，人们征服自然能力差，生命生存生产寄托于神明护佑。祭天祭地祭菩萨，祈求的无非是风调雨顺，四季平安，六畜兴旺，五谷丰登。六畜古代排位是：牛、马、羊、鸡、狗、猪。后来慢慢排位改变为：猪、牛、羊、马、鸡、狗。这不能说明点问题吗？随便说不好就不好了！
我不能赞同和接受营养学家的的观点，不是我不相信科学，是我过去的感受和体会太深刻。猪是我儿时亲密的伙伴，它伴随着我度过那些寒冷饥饿的岁月，它曾经寄托我人生的梦想和希望。